Рибай бескостный

1 уп ≈ 2,5 кг

120 суток (от +0 до +2°С)

Описание

Рибай, или толстый край - в дословном переводе с английского означает «ребро и глаз». Сам отруб берется из реберной части туши, а его срез напоминает глаз из-за наличия внутренних жировых прослоек.